第2回 Art & Science Seminar in Tokyo

目からウロコのイタリア料理
~ヨーロッパ最先端調理法と調理科学のコラボレーションを学ぶ~

全日本司厨士協会とエレクトロラックス・ジャパンが共催するシェフ向けの参加型調理セミナー「Art & Science セミナー」が、2017年11月17日(金)東京で開催され、19名のシェフの方にご参加いただきました。日本での開催は今回で2回目となります。

今回は、セミナー講師に日本フードラボ&トレーニング協会 会長 大西周氏を迎え、イタリア料理を題材に、ヨーロッパ最先端調理法と調理科学のコラボレーションについて講義を交えながら調理デモンストレーションを行いました。

大西シェフの熱のこもった調理科学の講義に、参加されているシェフの方々の表情も真剣そのもの。熱心にメモを取る方もいらっしゃいました。今回調理デモンストレーションに登場したメニューは9品。すぐに活用いただけるように、参加者の方には調理機器の設定方法などを記載したメニュー表をお渡ししています。

次回のArt & Seminarの開催は、2018年を予定しています。ぜひお気軽にご参加ください。

※ Art & Science とは、Worldchefs Associationとエレクトロラックス・プロフェッショナル社とのパートナーシップ活動の一環で、世界各国のWorldchefs加盟国にて行われている、参加型調理セミナーの名称です。

第2回 Art&Science Seminar in Tokyo 当日の様子

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