Combi Oven

スチームコンベクションオーブン

最先端の技術で調理の現場を大きく変える!

あらゆる厨房にフィットするスチコン

スチームコンベクションオーブン タッチラインは、操作パネルに触れるだけで、調理の設定から洗浄まですべての機能を管理できます。ラムダ・センサー搭載で庫内の湿度を実測し、いつでも高品質の調理を可能にしました。

スチコン01
スチコン02
スチコン03
スチコン04

スチコン・タッチラインの特長

スチームジェネレータ

高性能のスチームジェネレータが蒸気を継続的に供給します。自動スケール診断システム搭載。

特製ファン air-o-flow

2機能ファンと空気循環システムにより、庫内に均一に熱を行き渡らせることができ、料理がムラなく仕上がります。

湿度実測コントロール

ラムダ・センサー(特許取得)で庫内の湿度を実測。季節で変わる食材の水分量に左右されず、いつでも同じ仕上がり。

6点芯温センサー

芯温プローブには1.5cm刻みにセンサーが6点。芯温を正確に感知し、より高い品質・安全性を保障します。

USBでレシピを持ち運び

設定したレシピは最大1000件、USBで2台目、3台目のタッチライン・オーブンに簡単にコピーできます。

自動クリーニングシステム

全自動洗浄システムが効率よく庫内を洗浄。回転するスプレーアームと水圧で汚れを落とします。

タッチラインの3つのモード

オートマチック・モード

オートマチック・モード

8 種の食材カテゴリー、調理方法、食材のタイプを選択し、スタートするだけ。あとはスチコン・タッチラインに搭載のテクノロジーが、最適な仕上がりを導き出します。低温調理、パン生地発酵、再加熱の選択も出来ます。最も簡単に調理を始めることができる、経験の少ないスタッフにも問題なく調理を任せられるモードとなっています。

マニュアル・モード

マニュアル・モード

スチーム、コンビ、コンベクションからなる3種類のクッキングサイクルおよび湿度、温度、時間を選択すれば調理がスタートします。エレクトロラックス独自の湿度調整機能「ラムダ・センサー(特許取得)」が庫内湿度を実測し、調理の均一な仕上がり、高い生産性、節水を可能にします。コンビモードの湿度は1% 刻み。きめ細かい設定が可能です。さらに搭載されたアドバンスド機能を追加することによって、調理のバリエーションが広がる、経験豊かなシェフにも満足いただけるモードとなっています。

プログラム・モード

プログラム・モード

マニュアル・モードで設定したレシピは、即座にプログラム・モードに書き込めます。
このモードでは、登録したレシピの実行、保存、検索を管理します。どんなに複雑なレシピであっても、最大15 ステップ、1000 プログラムの登録が可能です。登録したレシピはUSB で簡単に他の機器にコピーできるので、特定のメニューを繰り返し調理する場合や、同じメニューを複数ヶ所で提供するチェーン店には最適です。

よりシンプルに使える「Bバージョン」も展開

スチームコンベクションオーブン
タッチライン

「タッチライン」は、大量調理や高級レストラン、ファーストフードなど、あらゆるプロ向けのキッチンでお客様にご満足いただいている次世代型スチームコンベクションオーブンです。

スチームコンベクションオーブン
Bバージョン

「Bバージョン」はシンプルな基本操作で、必要最低限な機能を持ち合わせているオールラウンドプレーヤーです。また、このクラスで自動洗浄がついているのは、エレクトロラックスのスチコンだけです。

スチコン専用アクセサリー

料理をさらにおいしく、さらに効率的に。スチームコンベクションオーブンをさらに有効に使える専用アクセサリーを販売しています。

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スチームコンベクションオーブン 2017-03-28T02:58:20+00:00 Electrolux Professional